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広島といえば、広島風お好み焼き。
この
広島風お好み焼きを知ることが、広島を知る早道
と言っても過言ではない。
その作り方にせまってみよう。
まず小麦粉と水の割合、これはきっちり「１対１．５」と決まっている。
関西なら「お好みで」と実に大雑把で適当だが、広島人はきっちりしている。
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鉄板の温度は180度。生地に塩を振り、薄くクレープ状に広げる。
なるべく薄く、薄く広げる。このあたり広島人の
ちょっと情に薄いところ
が現れている。
前田（熊本）・緒方（佐賀）・野村（大分）など広島に骨をうずめるのは他県出身者ばかりで、
金本・新井・二岡など広島出身者はドライなものだ。
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広島人の情のように薄く薄く生地を広げたら、
かつおぶし、こんぶを振りかけ、大量のキャベツを
「これでもか、これでもか」というほど盛る。
イメージとしては
キャベツで富士山を作る
感じだ。
２７年も日本一から遠ざかっている広島は人一倍「日本一」への憧憬が強く、
知らず知らずのうちにキャベツを富士山に見立ててしまうのだろう。
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そしてモヤシ、青ネギ、天かすを加え、富士山のてっぺんに豚肉を乗せる。
この豚肉は「野村謙二郎監督の胴上げ」、
その上から回しかける追加の生地は「優勝のビールかけ」を意識している。
現実の世界では野村監督が胴上げされることはないが、
せめてお好み焼きの世界でくらい、思いっきり胴上げ＆ビールかけ
してやろうじゃないか、そんなロマンチストな思いが、広島風お好み焼きには込められている。
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「あれ？そういえば焼きそばは？」
「心配するな古代。こんなこともあろうかと、
俺が焼きそばを焼いておいた」
「さすが真田さん！」
お好み焼きを作りながら、並行して同時にその横で焼きそばも焼く。
ふたつの仕事を同時にこなす
器用さを広島人は持っている。
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焼きそばをドッキングさせたあとは、その横で玉子を焼く。
広島カープファンのスクワット応援に代表されるように、
ただ黙ってじっと見ていることが出来ない、
常に動いてないと気が済まない、せわしないのが広島人だ。
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「とうっ」
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玉子の上にお好み焼きを乗せ、いよいよ最大のヤマ場、
「後方抱え込み宙返り一回ひねり」
を決めるときがやってきた。
背筋をのばせ！
ヘラを手にしろ！
周りのものは勇者を奮い立たせるコールを送れ！
「ド・ア・ラ！」「ド・ア・ラ！」「ド・ア・ラ！」
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君の心がきれいなら、ドアラのバク宙のようにきれいにお好み焼きをひっくり返せたはずだ。
ちなみにお好み焼きをひっくり返す道具のことを広島では「ヘラ」といい、関西では「コテ」という。
これは
関西人はコテコテしていて、広島人はヘラヘラしている
ためだ。
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このように、広島風お好み焼きには広島の県民性がでている。
「きっちりしている」「情が薄い」「ロマンチスト」「マルチに仕事をこなす」
「せわしない」「ヘラヘラしている」、そして
「土壇場になってひっくり返す」のも上手なので、油断してはいけないぞ。
ひっくり返したらあとは最後の仕上げ、お好み焼き専用ソースをかけて食べるだけだ。
最後にこういうことを言うのも何だが、
今までの説明はすべて茶番。
どんなに上手に作ろうが、失敗しようが、
味の全てはソースで決まるのだ。
そして広島は
「ソース戦国地帯」
である。全国的には「オタフクソース」が有名だが、
県内では「カープソース」「お好み村ソース」「広島ぢゃけん」など数々の英雄が群雄割拠し、
仁義泣き“広島ソース戦争”を繰り広げているのである。
広島風お好み焼きを食べると、つい
「こないだ広島風お好み焼き食べたけど、まあまあ美味しかったよ」
「関西風と比べて味つけが違うよね」などと知ったようなことを語り出す素人がいるが、
たった一枚のお好み焼き、たった一種類のソースで食べたくらいで味がどうこう語ってると、広島人に
「ククク…片腹痛い。お前が食べたのは、四天王の中でも最弱のお好み焼きソースよ」
と鼻で笑われてしまうぞ。
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| 都道府県 |
支配下 |
育成 |
総人口 |
100万人あたりのプロ野球選手 |
数順位 |
率順位 |
| 広島 | 23 | 4 | 2,860,769 | 8.04 | 10 | 14 |
| 柳田悠岐 | 福 | 44 | 広島県広島市 |
| 田中慎太朗 | 神 | 120 | 広島県広島市 |
| 新井良太 | 神 | 32 | 広島県広島市佐伯区 |
| 新井貴浩 | 神 | 25 | 広島県広島市中区 |
| 中田翔 | 日 | 6 | 広島県広島市中区 |
| 岩本貴裕 | 広 | 10 | 広島県広島市東区 |
| 松下建太 | 埼 | 57 | 広島県広島市東区 |
| 金本知憲 | 神 | 6 | 広島県広島市南区 |
| 西村健太朗 | 読 | 35 | 広島県安芸郡府中町 |
| 延江大輔 | オ | 47 | 広島県呉市 |
| 川本良平 | ヤ | 28 | 広島県呉市 |
| 中東直己 | 広 | 0 | 広島県呉市 |
| 和田凌太 | 読 | 010 | 広島県呉市 |
| 永川光浩 | 広 | 120 | 広島県三次市 |
| 永川勝浩 | 広 | 20 | 広島県三次市 |
| 梵英心 | 広 | 6 | 広島県三次市 |
| 福原忍 | 神 | 28 | 広島県三次市 |
| 田中大輔 | 中 | 58 | 広島県三次市 |
| 大田泰示 | 読 | 55 | 広島県三次市 |
| 二岡智宏 | 日 | 23 | 広島県三次市 |
| 隠善智也 | 読 | 69 | 広島県東広島市 |
| 稲田直人 | 横 | 00 | 広島県廿日市市 |
| 柳瀬明宏 | 福 | 131 | 広島県廿日市市 |
| 谷繁元信 | 中 | 27 | 広島県比婆(ひば)郡東城町（現・庄原市） |
| 小林寛 | 横 | 12 | 広島県福山市 |
| 上本博紀 | 神 | 4 | 広島県福山市 |
| 江村直也 | 千 | 53 | 広島県福山市 |
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